Книга Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питанияВидавництво: Гуманітарний центр Артикул: 20749ISBN: 978-617-7528-48-6Доставка: 1-2 дні 253 грн Доступність: У наявностіКількість: У кошик Індивідуальний список бажань OKДодати до списку побажаньДоставкаНова поштаВідділення від 70 грн Поштомат від 80 грн Кур'єр від 130 грнУкрпоштаБазовий від 45 грн Пріоритетний від 50 грнОплатаКарткою онлайн При отриманні Нова пошта 20 грн + 2%Опис книгиСенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
