Книга Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питанияИздательство: Гуманитарный центр Артикул: 20749ISBN: 978-617-7528-48-6Доставка: 1-2 дня 253 грн Доступность: В наличииКоличество: В корзину Пользовательский список пожеланий OKДобавить в список пожеланийДоставкаНовая почтаОтделение от 70 грн Почтомат от 80 грн Курьер от 130 грнУкрпочтаБазовый от 45 грн Приоритетный от 50 грнОплатаКартой онлайн Наложенный платеж Новая почта 20 грн + 2%Описание книгиСенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
